4-H Grows Here logo in green with 4-H clover at right on a black background

Hummus with Veggies and Pita

Program Icon.

Program Contact

Autumn Britt, 4-H Program Manager
Phone Number509-588-7817 Email Address • autumn.britt@wsu.edu
English
Español

Hummus with Veggies and Pita Recipe

  • Serving Size: 2 tablespoons
  • Makes 12 servings

Ingredients

  • 1 15 ounce can chickpeas or garbanzo beans, drained and rinsed
  • 1 clove garlic, peeled and crushed (or 1/8 teaspoon garlic powder)
  • 3 tablespoons lemon juice
  • 1/2 teaspoon salt
  • 6 tablespoons water
  • 3 tablespoons tahini (ground sesame seeds)*
  • 1-2 tablespoons olive or other vegetable oil
  • Optional: 3/4 teaspoons paprika

*Can substitute peanut butter for tahini.

Instructions

  1. Put garlic, lemon juice, salt, and 1 cup of chick peas in blender, add 3 tablespoons water, blend until smooth. Or mash by hand (using garlic powder).
  2. Add second cup of chick peas and 3 tablespoons water. Blend or mash until smooth.
  3. Add tahini or peanut butter and oil and blend again until smooth. Add extra water if too thick or you want creamier hummus.
  4. Scoop hummus into a bowl and sprinkle with paprika (optional).
  5. Serve with cut up raw vegetables and pita bread (optional).

Source: Modified from World-of-the-East Vegetarian Cooking, by Madhur Jaffrey, 1981.

Humus con Vegetales y Pan Pita

  • Tamaño de la porción: Alrededor de 2 cucharadas
  • Porciones por receta: 12

Ingredientes

  • 1 lata de 15 onzas de chícharos o garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1 diente de ajo, plado y molido (o 1/8* de cucharadita de ajo en polvo)
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de agua
  • 3 cucharadas de tahini (semillas de sésamo molidas)*
  • 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva u otro aceite vegetal
  • Opcional: 1/4 de cucharadita de paprika

*Puede sustituir la mantequilla de maní con tahini.

Instrucciones

  1. Coloque el ajo, el jugo de limón, la sal y 1 taza de garbanzos en una licuadora, añada 3 cucharadas de agua y licúe hasta que se integre. O majar a mano (utilizando ajo en polvo).
  2. Añada una segunda taza de garbanzos y 3 cucharadas de agua. Licuar o majar hasta lograr una mezcla suave.
  3. Añada tahini o mantequilla de maní y aceite, y licúe nuevamente hasta que no haya grumos. Si queda demasiado espeso o desea un humus más cremoso, añada más agua.
  4. Coloque el humus en un tazón y espolvoree con paprika (opcional).
  5. Sirva con vegetales crudos picados y pan pita (opcional).

Fuente: Adaptado de World-of-the-East Vegetarian Cooking, Madhur Jaffrey, 1981.