Caviar vaquero

Caviar vaquero (pdf)

Rinde: 16 porciones (½ taza por porción)
Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes

• 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
• 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 lata (15 onzas) de maíz, escurrido y enjuagado
• 1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados, sin escurrir
• 1 lata (15 onzas) de tomate triturado o en cubos, sin escurrir
• ½ cebolla picada
• Jugo de 3 limas (opcional)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal a gusto
• Pimienta negra a gusto

Directions

1. Antes de comenzar a preparar la receta:
   1. Lavar las limas y exprimir el jugo en un recipiente pequeño (si va a usar).
   2. Abrir, drenar y enjuagar las latas de frijoles y maíz.
   3. Abrir las latas de chile y tomate sin escurrir.
   4. Picar y medir el resto de los ingredientes.
2. Mezclar los frijoles rojos, los frijoles negros, el maíz, el chile, los tomates y la cebolla picada en un recipiente grande.
3. Agregar el jugo de lima (si va a usar) y el aceite a la mezcla de frijoles y mezclar suavemente.
4. Probar. Agregar una pequeña cantidad de sal y pimienta negra, si es necesario.
5. Servir como dip con los chips de tortilla horneados del libro de cocina ¡A cocinar! del programa Coma bien • Manténgase activo y/o con vegetales crudos.
6. Refrigerar las sobras dentro de las 2 horas. Consumir dentro de los siguientes 3 a 5 días

¡Sea cretivo! Sustituya los frijoles por cualquier clase de frijoles que tenga en casa. Para dar un toque de picante, agregue jalapeños picados o salsa picante.