Desayuno Parfait (pdf) Rinde: hasta 6 porciones (1 taza por porción)Tiempo de preparación: 7 a 10 minutos Ingredientes 2 tazas de fruta fresca cortada o 1 lata (15 onzas) de fruta envasada en su jugo 2 tazas de yogur saborizado (cualquier sabor) 2 tazas de granola con arándanos y pecanas (prepare la granola con anticipación […]
Chile 3 latas (pdf) Rinde: 4 porciones (1 ½ tazas por porción)Tiempo de preparación 3 minutosTiempo de cocción: 5 minutos Ingredientes 1 lata (15 onzas) de frijoles pinto, rojos o negros, sin escurrir 1 lata (15 onzas) de maíz en grano entero, escurrido O 1 ½ tazas de maíz congelado 1 lata (15 onzas) de […]
Caviar vaquero (pdf) Rinde: 16 porciones (½ taza por porción)Tiempo de preparación: 10 minutos Ingredientes 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados 1 lata (15 onzas) de maíz, escurrido y enjuagado 1 lata (4 onzas) de chiles verdes picados, sin escurrir 1 […]
Ensalada de 3 frijoles (pdf) Rinde: 6 porciones (1 taza por porción)Tiempo de preparación: 6 a 10 minutos Ingredientes 1 lata (14.5 onzas) de frijoles verdes, escurridos y enjuagados 1 lata (15 onzas) de frijoles pinto o garbanzos, escurridos y enjuagados 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados ½ pimiento verde, picado […]
Cranberry Pecan Granola (pdf) Makes: 16 servings (⅓ cup per serving)Preparation Time: 10 minutesCooking Time: 25 to 30 minutes Ingredients Nonstick cooking spray 3 cups rolled oats 1 cup chopped pecans 1⁄3 cup maple syrup (or honey or agave syrup) 1⁄4 cup vegetable oil 1 tablespoon ground cinnamon 2 teaspoons vanilla extract 1 cup dried […]
Breakfast Parfait (pdf) Makes: up to 6 servings (1 cup per serving)Preparation Time: 7 to 10 minutes Ingredients 2 cups of chopped fresh fruit or 1 (15 ounce) can of fruit packed in juice 2 cups of flavored yogurt (any flavor) 2 cups Cranberry Pecan Granola (prepare granola ahead of time using the recipe from the Eating Smart […]
3-Can Chili (pdf) Makes: 4 servings (1 ½ cups per serving)Preparation Time: 3 minutesCooking Time: 5 minutes Ingredients 1 (15 ounce) can pinto, kidney, red, or black beans, not drained 1 (15 ounce) can whole kernel corn, drained OR 1 1⁄2 cups frozen corn 1 (15 ounce) can crushed tomatoes, not drainedChili powder to taste […]
Cowboy Caviar (pdf) Makes: 16 servings (½ cup per serving)Preparation Time: 10 minutes Ingredients 1 (15 ounce) can kidney beans, drained and rinsed 1 (15 ounce) can black beans, drained and rinsed 1 (15 ounce) can corn, drained and rinsed 1 (4 ounce) can chopped green chiles, not drained 1 (15 ounce) can crushed or […]
3-Bean Salad (pdf) Makes: 6 servings (1 cup per serving)Preparation Time: 6 to 10 minutes Ingredients 1 (14.5 ounce) can green beans, drained and rinsed 1 (15 ounce) can pinto or garbanzo beans, drained and rinsed 1 (15 ounce) can red kidney beans, drained and rinsed 1⁄2 green pepper, chopped 2 teaspoons sugar 6 tablespoons […]