Macarrones con Salsa de Carne, Tomate y Chile (pdf) Rinde: 4 porciones (1 taza por porción)Tiempo de preparación: 10 minutosTiempo de cocción: 25 a 30 minutos Ingredientes ¾ libra de carne de res molida 1 ½ tazas de agua 1 taza de macarrones sin cocinar 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubo, sin […]
Ensalada de Atún (pdf) Rinde: 7 porciones (½ taza por porción)Tiempo de preparación: 15 minutos Ingredientes Ingredientes 2 latas (5 onzas) de atún, escurrido 1 taza de apio picado 2 cucharadas de mayonesa 2 cucharadas de yogur natural 1 taza de uvas sin semillas, cortadas por la mitad Hojas de lechuga, lavadas y separadas Preparación […]
Tacos de Pescado Simples (pdf) Rinde: 6 porciones (2 tacos por porción)Tiempo de preparación: 15 minutosTiempo de cocción: 4 a 5 minutos Ingredientes 1 cucharada de aceite vegetal 2 cucharadas de jugo de limón 1 paquete (1.25 onzas) de sazonador para tacos ¾ taza de crema agria ½ taza de cilantro fresco picado (opcional) Antiadherente […]
Frijoles Refritos Saludables (pdf) Rinde: 4 porciones (½ taza por porción)Tiempo de preparación: 5 minutosTiempo de cocción: 10 minutos Ingredientes 1 cucharada de aceite vegetal ½ cebolla picada ⅛ cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de chile en polvo 1 lata (15 onzas) de frijoles pinto, escurridos y enjuagados ⅔ taza de caldo (pollo […]
Tacos de Lentejas (pdf) Rinde: 6 porciones (2 tacos por porción)Tiempo de preparación: 8 minutosTiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes Antiadherente en aerosol para cocinar 1 cucharada de aceite vegetal 1 cebolla picada 1 taza de lentejas secas ¼ cucharadita de ajo en polvo 2 cucharadas de sazonador para tacos 2 tazas de agua 1 […]
Healthy Refried Beans (pdf) Makes: 4 servings (½ cup per serving)Preparation Time: 5 minutesCooking Time: 10 minutes Ingredients 1 tablespoon vegetable oil ½ onion, diced ⅛ teaspoon garlic powder 1 teaspoon chili powder 1 (15 ounce) can pinto beans, drained and rinsed ⅔ cup broth (chicken or vegetable) Directions Drain and rinse the beans. Collect, […]
Chili Tomato Beefy Macaroni (pdf) Makes: 4 servings (1 cup per serving)Preparation Time: 10 minutesCooking Time: 25 to 30 minutes Ingredients ¾ pound ground beef 1 ½ cups water 1 cup uncooked macaroni 1 (15 ounce) can diced tomatoes, not drained 2 teaspoons chili powder (optional) ½ cup Eating Smart Seasoning Mix from the Eating […]
Tuna Salad (pdf) Makes: 7 servings (½ cup per serving)Preparation Time: 15 minutes Ingredients 2 (5 ounce) cans tuna, drained 1 cup minced celery 2 tablespoons mayonnaise 2 tablespoons plain yogurt 1 cup seedless grapes, cut in half Lettuce leaves, washed and separated Directions Drain the cans of tuna. Wash celery, grapes, and lettuce. Collect, […]
Lentil Tacos (pdf) Makes: 6 servings (2 tacos per serving)Preparation Time: 8 minutesCooking Time: 30 minutes Ingredients Nonstick cooking spray 1 tablespoon vegetable oil 1 onion, diced 1 cup dried lentils ¼ teaspoon garlic powder 2 tablespoons taco seasoning 2 cups water 1 (8 ounce) can tomato sauce 12 (6 inch) corn tortillas 1 cup […]
Simple Fish Tacos (pdf) Makes: 6 servings (2 tacos per serving)Preparation Time: 15 minutesCooking Time: 4 to 5 minutes Ingredients 1 tablespoon vegetable oil 2 tablespoons lemon juice 1 packet (1.25 ounces) taco seasoning ¾ cup sour cream ½ cup chopped, fresh cilantro (optional) Nonstick cooking spray 12 (6 inch) corn tortillas 1 pound tilapia […]