Ensalada de 3 frijoles

Ensalada de 3 frijoles (pdf)

Rinde: 6 porciones (1 taza por porción)
Tiempo de preparación: 6 a 10 minutos

Ingredientes

• 1 lata (14.5 onzas) de frijoles verdes, escurridos y enjuagados
• 1 lata (15 onzas) de frijoles pinto o garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
• ½ pimiento verde, picado
• 2 cucharaditas de azúcar
• 6 cucharadas de vinagres de manzana
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• ¼ cucharadita de sal (opcional)

Preparación

1. Antes de comenzar a preparar la receta:
   1. Lavar los frijoles verdes.
   2. Reunirr, cortar y medir todos los ingredientes.
   3. Abrir, escurrir y enjuagar los frijoles.
2. Mezclar los frijoles verdes, los frijoles pinto o garbanzos, los frijoles rojos y el pimiento verde en un recipiente grande.
3. En un recipiente pequeño, mezclar el azúcar, el vinagre, el aceite y la pimienta negra. Verter la mezcla sobre los frijoles y el pimiento verde y mezclar. Probar y agregar sal a gusto.
4. Servir inmediatamente o dejar en el refrigerador durante la noche para resaltar los sabores.
5. Refrigerar las sobras dentro de las 2 horas. Consumir dentro de los siguientes 3 a 5 días.

¡Sea creativo! Agregar cebolla picada, otros vegetales o pasta cocida.