Sopa Guatemalteca de frijoles negros

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Porciones: 6

Ingredientes

1 libra de frijoles de tortuga secos
10 tazas de agua
4 dientes de ajo
1 cebolla mediana
6 cucharadas de crema agria o crema mexicana
6 cucharadas de cilantro finamente picado
6 cucharadas de Queso de Zacapa o cotija mexicana o feta desmenuzado
Lima
Aguacate

Instrucciones

1. Enjuague bien los frijoles. No es necesario remojarlos durante la noche.
2. Cocine a fuego lento los frijoles con el ajo, la cebolla y la sal en agua hasta que estén tiernos
   pero no blandos (aproximadamente 1/2 hora)
3. Retira los dientes de ajo de la sopa, reservando un diente. Haga puré de la mitad de los
   frijoles con un diente de ajo reservado en una licuadora (o use una licuadora de inmersión) y
   vuelva a agregar a la olla.
4. Agregue más agua si es necesario para alcanzar la consistencia deseada de la sopa.
5. Recalentar hasta que esté caliente
6. Cubra cada tazón con un remolino de crema, el cilantro picado y una pizca de queso cotija (o
   feta).
7. Servir con una rodaja de lima fresca y rodajas de aguacate.
   

Información nutricional

Porciones-6; Cantidad por porción; Calorías-336; Proteína-19g; Grasa Total-7g; Grasas Saturadas-4g;
Colesterol-21mg; Carbohidratos totals-51g; Fibra Dietética-12g; Sodio-356mg; Calcio-210mg; Hierro-
4mg; Potasio-1183mg