Ingredientes- para 6 personas
1 libra de muslos de pollo, con hueso (el deshuesado también está bien)
1 manojo de cilantro
1 tomate entero
1 cebolla, extremos cortados y pelados
4 granos de pimienta enteros
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1 chayote (güisquil), descuartizado
1 col, cortada en 6 gajos
3 zanahorias, peladas y cortadas por la mitad
1-2 costillas de apio
unos trozos de maíz fresco o congelado
2-3 patatas pequeñas
2 tazas de yuca pelada y cortada en cubitos o una pequeña bolsa de yuca congelada
Sal al gusto
Aguacate, lima, crema agria (para servir)
Instrucciones:
- Llene una cacerola mediana hasta la mitad con agua, lleve a ebullición. Añade la yuca. Hervir
hasta que esté tierno, debe tomar unos 30 minutos. Nota: Si pones la yuca en el agua antes de
que hierva, la yuca se mantendrá dura. - Mientras la yuca se cocina, coloque todos los ingredientes restantes y agregue suficiente agua
para cubrir. Llevar a ebullición y hervir a fuego lento durante unos 45 minutos o hasta que el
pollo, el repollo y las papas estén cocidos. - Retira el tomate, los pimientos y el cilantro de la olla. Vierta un poco del caldo sobre él y con
una cuchara, triture el tomate, los pimientos y el cilantro para obtener el máximo sabor de él,
luego deseche. Añadir la yuca y servir. - Sirva con arroz cocido, lima, crema agria y aguacate.
Información nutricional
Porciones-6; Cantidad por porción; Calorías-344; Proteína-26.2g; Grasa Total-6.4g; Grasas Saturadas-
1.7g; Colesterol-69mg; Carbohidratos totals-51g; Fibra Dietética 6.4g; Sodio-205mg; Calcio-144mg;
Hierro-3mg; Potasio-1183mg