Ensalada de Pasta

Ensalada de Pasta (pdf)

Rinde: 6 porciones (1 taza por porción)
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

• 2 tazas de pasta cocida (cualquier forma; preparar de acuerdo a las instrucciones en el paquete), dejar enfriar
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• ½ cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de condimento italiano
• 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo trituradas (opcional)
• 1 taza de pepino cortado en dados
• 1 tomate grande, sin semillas y picado*
• ½ pimiento verde cortado en dados
• ¼ cebolla grande cortada en dados
• ½ taza de chícharos congelados, descongelar

Preparación

1. Cocinar la pasta, escurrir y dejar enfriar en el refrigerador.
2. Lavar todos los vegetales y eliminar las semillas del tomate.*
3. Reunir, cortar en dados y medir todos los ingredientes antes de comenzar a preparar la receta.
4. Mezclar el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, el condimento italiano y las hojuelas de pimiento rojo trituradas (si va a usar) en un recipiente grande.
5. Agregar la pasta, el pepino, el tomate, el pimiento verde, la cebolla y los chícharos.
6. Mezclar bien todos los ingredientes hasta que los vegetales y la pasta estén bien recubiertos.
7. Servir inmediatamente. Para resaltar los sabores dejar en el refrigerador durante una hora. Cubrir el recipiente, dejar en el refrigerador y volver a mezclar antes de servir.
8. Refrigerar las sobras dentro de las 2 horas. Consumir dentro de los siguientes 3 a 5 días

*Cómo eliminar las semillas del tomate: Colocar el tomate sobre el costado, para que el tallo mire hacia el lado derecho. Cortar el tomate por el medio y con una cucharita de ¼ sacar las semillas.

¡Sea creativo! Use pasta integral.