Humus con Verduras Crudas

Humus con Verduras Crudas (pdf)

Rinde: 8 porciones (1 taza de verduras y ¼ taza de hummus por porción)
Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes

• 8 tazas de verduras crudas y lavadas como: floretes de brócoli, palitos de zanahoria, palitos de apio, jícama, rodajas de pimiento morrón o rodajas de pepino
• 1 lata (15 onzas) de garbanzos escurridos. Reserve el líquido.
• 1 diente de ajo mediano, triturado con la prensa de ajo o la hoja del cuchillo
• 1 cucharadita de jugo de limón
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 cucharadas de crema de cacahuete, cremosa (opcional)
• ¼ cucharadita de comino (opcional)

Preparación

1. Antes de comenzar a preparar la receta:
   1. Lávese las manos con agua y jabón.
   2. Lave los vegetales y córtelos en trozos que sean fáciles de sumergir en el dip.
   3. Escurra los garbanzos pero reserve el líquido en un recipiente pequeño.
   4. Reúna, corte y mida todos los ingredientes.
2. Para una consistencia más cremosa, coloque los garbanzos, el ajo, el jugo de limón, la sal, el aceite vegetal y la crema de cacahuete (si va a usar) y el comino (si va a usar) en la licuadora.
3. Reserve el líquido de los garbanzos.
4. Licue a baja velocidad. Agregue gradualmente el líquido de garbanzos, 1 cucharada a la vez, hasta que quede suave y cremoso.**
5. Sirva con las verduras.
6. Refrigere las sobras dentro de 2 horas. Consuma dentro de los siguientes 3 a 5 días.

*Si no tiene licuadora, use un tenedor para pisar los garbanzos, agregue el resto de los ingredientes y agregue el líquido de los garbanzos hasta que obtenga la consistencia deseada. Cuando se prepara de esta manera, el humus tendrá una textura más espesa.

¡Sea creativo! Sirva con galletas o papitas o unte en su sándwich favorito.