Hummus con Vegetales Crudos

Hummus con Vegetales Crudos (pdf)

Rinde: 8 porciones (1 taza de vegetales y ¼ taza de hummus por porción)
Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes

• 8 tazas de vegetales crudos y lavados como zanahoria en bastones, ramilletes de brócoli, palitos de apio, rodajas de pepino o rodajas de pimiento verde.
• 1 lata (15 onzas) de garbanzos escurridos. Reservar el líquido.
• 1 diente de ajo mediano, triturado con la prensa de ajo o la hoja del cuchillo
• 1 cucharadita de jugo de limón
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete cremosa (opcional)
• ¼ cucharadita de comino (opcional)

Preparación

1. Antes de comenzar a preparar la receta:
   1. Lavar los vegetales y cortarlos en trozos que sean fáciles de sumergir en el dip.
   2. Escurrir los garbanzos pero reservar el líquido en un recipiente pequeño.
   3. Reunir, cortar y medir todos los ingredientes.
2. Para una consistencia más cremosa, colocar los garbanzos, el ajo, el jugo de limón, la sal, el aceite vegetal y la mantequilla de cacahuete (si va a usar) y el comino (si va a usar) en la licuadora. Reservar el líquido de los garbanzos.
3. Licuar a baja velocidad. Agregar gradualmente el líquido de los garbanzos, 1 cucharada a la vez, hasta obtener una mezcla suave y cremosa.*
4. Servir con los vegetales.
5. Refrigerar las sobras dentro de las 2 horas. Consumir dentro de los siguientes 3 a 5 días.

*Si no tiene licuadora, use un tenedor para pisar los garbanzos, agregue el resto de los ingredientes y añada el líquido de los garbanzos hasta obtener la consistencia deseada. Al prepararlo de esta manera, el hummus tendrá una textura más gruesa.

¡Sea creativo! Sirva con galletas o chips o unte en su sándwich favorito.