Sopa de Brócoli y Queso

Sopa de Brócoli y Queso (pdf)

Rinde: 5 porciones (1 taza por porción)
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana picada
• 3 cucharadas de harina común
• 4 tazas de brócoli cortado 
• 3 tazas de agua
• 1 cubo de caldo de pollo
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ¼ cucharadita de ajo en polvo 
• ½ taza de leche
• 4 onzas de queso rallado (1 taza de queso rallado)

Preparación

1. Lávese las manos con agua y jabón.   
2. Reúna, ralle, pique y mida todos los ingredientes antes de comenzar a preparar la receta.
3. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine durante 2 minutos hasta que esté tierna y transparente.
4. Agregue la harina y cocine durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
5. Agregue el brócoli, el agua, el cubo de caldo, la pimienta y el ajo en polvo. Siga cocinando a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el brócoli esté tierno. Revuelva ocasionalmente para que la sopa no se pega.
6. Retire del fuego, agregue la leche y el queso, y revuelva hasta que se derrita el queso.
7. Vuelva a colocar la cacerola a fuego lento y cocine 2 o 3 minutos hasta que la sopa esté bien caliente. Sirva inmediatamente.
8. Refrigere las sobras dentro de 2 horas. Consuma dentro de los siguientes 3 a 5 días.

Nota: Esta sopa se puede congelar. Para volver a consumir, descongele en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentar.

¡Sea creativo! Agregue otros vegetales como chícharos o maíz congelados o zanahoria rallada en el paso #4.