Sopa de brócoli y queso

Rinde: 5 porciones (1 taza por porción)

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla mediana picada
• 3 cucharadas de harina común
• 4 tazas de brócoli cortado 
• 3 tazas de agua
• 1 cubo de caldo de pollo
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ¼ cucharadita de ajo en polvo 
• ½ taza de leche
• 4 onzas de queso rallado (1 taza de queso rallado)

Preparación

1.    Reunir, rallar, picar y medir todos los ingredientes antes de comenzar a preparar la receta.
2. Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio.  Agregar la cebolla y cocinar durante 2 minutos hasta que esté tierna y transparente.
3. Agregar la harina y cocinar durante 1 minuto, revolviendo constantemente.
4. Agregar el brócoli, el agua, el cubo de caldo, la pimienta y el ajo en polvo. Seguir cocinando a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el brócoli esté tierno. Revolver ocasionalmente para que la sopa no se peque.
5. Retirar del fuego, agregar la leche y el queso, y revolver hasta que se derrita el queso. 
6. Volver a colocar la cacerola a fuego lento y cocinar 2 o 3 minutos hasta que la sopa esté bien caliente. Servir inmediatamente.
7. Refrigerar las sobras dentro de las 2 horas. Consumir dentro de los siguientes 3 a 5 días.

Nota: Esta sopa se puede congelar. Para volver a consumir, descongelar en el refrigerador durante la noche y volver a calentar.

¡Sea creativo! Agregue otros vegetales como chícharos o maíz congelados o zanahoria rallada en el paso #4.