Tacos de Lentejas

Tacos de Lentejas (pdf)

Rinde: 6 porciones (2 tacos por porción)
Tiempo de preparación: 8 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes

• Antiadherente en aerosol para cocinar
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 cebolla picada
• 1 taza de lentejas secas
• ¼ cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas de sazonador para tacos
• 2 tazas de agua
• 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
• 12 tortillas (6 pulgadas) de maíz
• 1 taza de salsa
• 4 onzas (1 taza) de queso rallado
• 2 tazas de lechuga picada

Preparación

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Lave la lechuga.
3. Reúna, corte, ralle y mida todos los ingredientes antes de comenzar a preparar la receta.
4. Rocíe un comal con antiadherente. Agregue las tortillas una a la vez. Caliente ligeramente de ambos lados a fuego mediano hasta que estén calientes y blandas. Envuelve en 2 capas de papel de aluminio, coloque en un plato grande, y cubra con otro plato para mantenerlos caliente.
5. Caliente el aceite en la sartén a fuego mediano alto.
6. Agregue la cebolla y cocine durante 4 o 6 minutos, revolviendo, hasta que esté tierna.
7. Agregue las lentejas, el ajo en polvo y el sazonador para tacos. Mezcle bien.
8. Agregue el agua y la salsa de tomate. Mezcle bien.
9. Deje hervir, luego reduzca el fuego a mediano bajo y cubra. Cocine durante aproximadamente 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
10. Destape la sartén y cocine por 5 minutos más hasta que la mezcla espese. (Opcional: pise un poco las lentejas con la parte de atrás del tenedor).
11. Agregue ¼ taza de la mezcla de lentejas, la salsa, el queso y la lechuga a cada tortilla.
12. Refrigere las sobras dentro de 2 horas. Consuma dentro de los siguientes 3 a 5 días.

¡Sea creativo! Sirva como tostadas de lentejas o como dip para los chips de tortillas.