Vegetales de Verano a la Italiana

Vegetales de Verano a la Italiana (pdf)

Rinde: 6 porciones (½ taza por porción)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 a 35 minutos

Ingredientes

• 1 cebolla mediana cortada
• 1 calabaza amarilla mediana o calabacín cortado
• 1 tomate cortado
• 1 pimiento morrón verde cortado
• 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
• ½ cucharadita de condimento italiano
• 2 onzas de queso mozzarella rallado (½ taza de queso rallado)

Preparació

1. Calienta el horno a 350°F.
2. Lávase las manos con agua y jabón.
3. Lave todos los vegetales.
4. Reuna, corte ralle y mida todos los ingredientes antes de comenzar a preparar la receta.
5. Coloque la cebolla, la calabaza o calabacín, el tomate y el pimiento morrón verde en una fuente para horno cuadrada de 9 pulgadas.
6. En un recipiente pequeño, mezcle la salsa de tomate y el condimento italiano, luego vierta sobre los vegetales.
7. Hornee sin tapar durante 20 a 30 minutos hasta que la calabaza o el calabacín estén tiernos.
8. Cubra con el queso y continúe horneando otros 4 o 5 minutos hasta que se derrita el queso.
9. Sirva caliente.
10. Refrigere las sobras dentro de 2 horas. Consuma dentro de los siguientes 3 a 5 días.

¡Sea creativo! Transfórmelo en una comida principal agregando carne molida, pollo o pavo condimentados y cocidos.