Vegetales de Verano a la Italiana

Vegetales de Verano a la Italiana (pdf)

Rinde: 6 porciones (½ taza por porción)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 a 35 minutos

Ingredientes

• 1 cebolla mediana cortada
• 1 calabaza amarilla mediana o calabacín cortado
• 1 tomate cortado
• 1 pimiento verde cortado
• 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
• ½ cucharadita de condimento italiano
• 2 onzas de queso mozzarella rallado (½ taza de queso rallado)

Preparació

1. Calentar el horno a 350°F.
2. Lavar todos los vegetales.
3. Reunir, cortar, rallar y medir todos los ingredientes antes de comenzar a preparar la receta.
4. Colocar la cebolla, la calabaza o calabacín, el tomate y el pimiento verde en una fuente para horno cuadrada de 9 pulgadas.
5. En un recipiente pequeño, mezclar la salsa de tomate y el condimento italiano, luego verter sobre los vegetales.
6. Hornear sin tapar durante 20 a 30 minutos hasta que la calabaza o el calabacín estén tiernos.
7. Cubrir con el queso y continuar horneando otros 4 o 5 minutos hasta que se derrita el queso.
8. Servir caliente.
9. Refrigerar las sobras dentro de las 2 horas. Consumir dentro de los siguientes 3 a 5 días.

¡Sea creativo! Transfórmelo en una comida principal agregando carne molida, pollo o pavo condimentados y cocidos.